原陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)　圖源：大象新聞

通許酸辣粉　圖源：河南日?qǐng)?bào)

□統(tǒng)籌 肖海麗 陳朋沖 執(zhí)行 大河報(bào)·豫視頻記者 侯冰玉

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)越來(lái)越受政策青睞。

2023年中央一號(hào)文件明確提出，培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次寫(xiě)入中央一號(hào)文件。

此前，廣東、山東、河南、河北、福建等多地，也都出臺(tái)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策。

河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)目前排名全國(guó)第三，如何在新一輪的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中保持優(yōu)勢(shì)并繼續(xù)晉級(jí)?眼下，一些問(wèn)題亟待破解。

跟隨調(diào)研足跡看河南預(yù)制菜發(fā)展“哪家強(qiáng)”

不久前，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳成立調(diào)研組，前往河南多個(gè)地市調(diào)研預(yù)制菜龍頭企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

河南預(yù)制菜“哪家強(qiáng)”?從調(diào)研足跡中或許可以窺見(jiàn)。

十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶通許造，從這句話中可以看出通許酸辣粉的江湖地位。

作為預(yù)制菜的一種，目前通許縣酸辣粉日產(chǎn)200萬(wàn)桶，年產(chǎn)7.2億桶，市場(chǎng)占有率60%以上，產(chǎn)量全國(guó)第一。通許縣已成為全國(guó)最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地。2023年2月26日，“中國(guó)酸辣粉之都”正式在通許揭牌。

3月9日，調(diào)研組走進(jìn)通許縣，深入了解通許酸辣粉企業(yè)以及開(kāi)封預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并就發(fā)展問(wèn)題進(jìn)行座談交流。調(diào)研組提出，要繼續(xù)深挖酸辣粉、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可利用價(jià)值，提高產(chǎn)品附加值。要逐步建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打好規(guī)模發(fā)展基礎(chǔ)。

在河南預(yù)制菜發(fā)展進(jìn)程中，商丘市的地位也舉足輕重。統(tǒng)計(jì)顯示，商丘市預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量在河南省排名第一。

3月10日，調(diào)研組來(lái)到商丘市，通過(guò)實(shí)地調(diào)研、召開(kāi)座談會(huì)等方式，詳細(xì)了解了企業(yè)發(fā)展所需的支持。

3月15日至17日，調(diào)研組還走進(jìn)安陽(yáng)、焦作兩地，對(duì)當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)深入走訪調(diào)研。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“尖子生”河南究竟有哪些過(guò)人之處？

河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“多能打”?

2023年2月中旬，艾媒金榜發(fā)布《2022年度中國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》。榜單顯示，河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國(guó)第三，僅次于廣東和山東，稱(chēng)之為預(yù)制菜“尖子生”名副其實(shí)。

那么，河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展究竟有哪些特色優(yōu)勢(shì)?

跟隨調(diào)研組一同前往調(diào)研的河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院博士、食品與生物工程學(xué)院科研辦主任張煌，對(duì)此進(jìn)行了分析。

河南預(yù)制菜龍頭企業(yè)的帶動(dòng)效應(yīng)十分明顯，特別是對(duì)于一產(chǎn)的帶動(dòng)明顯。

高品質(zhì)預(yù)制菜的生產(chǎn)離不開(kāi)高品質(zhì)的原料。河南是糧食、肉禽蛋類(lèi)、油料產(chǎn)業(yè)大省，在預(yù)制菜原料方面可以說(shuō)占盡優(yōu)勢(shì)。并且，河南一系列特色食材也可以開(kāi)發(fā)更具特色和差異化的產(chǎn)品，如信陽(yáng)的燜罐肉、桶鮮魚(yú)等預(yù)制菜，都是依托當(dāng)?shù)靥厣巢?，很受歡迎。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)資源品質(zhì)有了更高的要求，所以說(shuō)預(yù)制菜能夠推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)集群集聚和升級(jí)、吸引更多人才和其他要素流向農(nóng)村，對(duì)帶動(dòng)發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)多元化和農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民富裕富足、農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效意義重大。

河南預(yù)制菜企業(yè)用好科技賦能，實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展成效明顯。

張煌在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)都十分愿意在科技上投入，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新去引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

比如，位于焦作溫縣的京華食品實(shí)業(yè)集團(tuán)，是一家利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)為一體的香精、調(diào)味品及方便食品的高新技術(shù)企業(yè)。為拓寬產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用領(lǐng)域，該集團(tuán)分別在北京、上海、廣州、鄭州等地建立了技術(shù)研究中心，并長(zhǎng)期與多所高等院校密切合作，建立了省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、省級(jí)調(diào)味料生物工程技術(shù)研究中心，形成了新型的產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)動(dòng)發(fā)展模式，通過(guò)技術(shù)加持，為國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)提供多元化、差異化、特色化的創(chuàng)新產(chǎn)品。

河南預(yù)制菜企業(yè)渠道發(fā)力精準(zhǔn)，開(kāi)拓了發(fā)展新局面。

不論預(yù)制菜風(fēng)口有多大，只有產(chǎn)品能夠賣(mài)出去，企業(yè)才能走得更好更遠(yuǎn)。反觀河南，企業(yè)在拓展預(yù)制菜渠道方面十分能吃苦下勁兒。

比如，焦作成匯食品是一家以肉制品深加工為主的企業(yè)，此前在預(yù)制菜企業(yè)中或許并不顯眼，但2023年年初，該公司與新東方合作，注冊(cè)成立東方甄選(河南)食品科技有限公司，主要生產(chǎn)高端速凍烤腸，目前銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)，企業(yè)發(fā)展站到了新起點(diǎn)上。

河南預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展依然有瓶頸待破解

萬(wàn)億級(jí)賽道、新藍(lán)海、政策紅利、風(fēng)口產(chǎn)業(yè)……預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇期。但另一方面，依然有不少問(wèn)題困擾著企業(yè)。

調(diào)研過(guò)程中，不少企業(yè)反映了自身發(fā)展中迫切需要解決的難題。

在安陽(yáng)，人才引進(jìn)成了多家企業(yè)關(guān)注的第一要點(diǎn)。一家食品公司稱(chēng)，眼下公司在高層次人才方面很是缺乏。“我們計(jì)劃在溫州、新疆等地設(shè)立分廠，眼下發(fā)愁的就是人才。”

大河報(bào)·豫視頻記者了解到，預(yù)制菜企業(yè)所需人才，主要為既懂預(yù)制菜工業(yè)化生產(chǎn)、又懂食材使用的高層次復(fù)合型人才。比如河南安井食品有限公司負(fù)責(zé)人就提到，該公司可容納3000多個(gè)就業(yè)崗位，但目前實(shí)際就業(yè)人數(shù)只有1000多。

融資難問(wèn)題也常被提及。有企業(yè)直言，希望能增加對(duì)預(yù)制菜企業(yè)的資金支持。

另外，一些企業(yè)還提出了預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、助力企業(yè)打開(kāi)C端消費(fèi)市場(chǎng)等問(wèn)題。

調(diào)研組也就上述問(wèn)題給出了部分解決辦法和建議措施。

引進(jìn)人才方面，調(diào)研組表示，隨著河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，相信越來(lái)越多人才會(huì)加入進(jìn)來(lái)。針對(duì)融資困難，要加大政策宣傳和落地力度，把惠企政策真正變成企業(yè)的“真金白銀”。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方面，需要企業(yè)、相關(guān)協(xié)會(huì)、院校等共同努力，先從團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)入手，再一步步完善地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，今年2月1日，河南省政府辦公廳正式印發(fā)《支持綠色食品業(yè)加快發(fā)展若干政策措施》，對(duì)綠色食品頭部企業(yè)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展都明確了資金支持。比如提到，通過(guò)加大貼息支持力度，設(shè)立食品產(chǎn)業(yè)集群培育基金等，加大綠色食品企業(yè)金融支持力度。

張煌提到，針對(duì)融資難方面，要加大對(duì)企業(yè)，特別是中小微企業(yè)的金融支持力度，為企業(yè)提供資金支持，讓中小微企業(yè)切切實(shí)實(shí)地享受到這些政策。在引進(jìn)人才方面，要加大人才培養(yǎng)、人才支撐，做好基礎(chǔ)性人才、復(fù)合型人才、高技術(shù)人才、高層次人才的梯隊(duì)培養(yǎng)，讓更多優(yōu)秀人才匯聚到這一風(fēng)口產(chǎn)業(yè)。

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